{"id":5751,"date":"2021-09-08T18:48:49","date_gmt":"2021-09-08T18:48:49","guid":{"rendered":"http:\/\/www.radiolimari.cl\/?p=5751"},"modified":"2021-09-08T18:48:49","modified_gmt":"2021-09-08T18:48:49","slug":"en-visperas-de-fiestas-patrias-fiscalizan-supermercados-y-locales-de-venta-de-carne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.radiolimari.cl\/?p=5751","title":{"rendered":"En v\u00edsperas de Fiestas Patrias fiscalizan supermercados y locales de venta de carne"},"content":{"rendered":"

\"8.9<\/a><\/p>\n

Autoridades promovieron el llamado a comprar en lugares establecidos y a leer atentamente los etiquetados de los productos.<\/em><\/strong><\/p>\n

Con un recorrido por supermercados, establecimientos de alimentos y locales de expendio de carne, la Seremi de Salud reforz\u00f3 las fiscalizaciones en el marco del \u201cPlan Preventivo de Fiestas Patrias 2021\u201d.<\/p>\n

En estas fechas aumenta considerablemente el consumo de estos productos, por eso la importancia que los establecimientos que elaboren y expendan carnes frescas y\/o procesadas implementen Buenas Pr\u00e1cticas de Manufactura y de Higiene en todos sus procesos.<\/p>\n

\u201cSe debe comprar siempre en lugares establecidos\u201d, indic\u00f3 el Seremi de Salud, Alejandro Garc\u00eda, luego de participar en uno de los operativos en un supermercado de La Serena junto a los profesionales de la Oficina Comunal de la instituci\u00f3n. \u201cAdem\u00e1s se debe ver la calidad de la carne, que el producto tenga una procedencia establecida, que tenga una fecha de vencimiento bastante alejada de la fecha del consumo del producto, que tenga la temperatura adecuada y tambi\u00e9n las caracter\u00edsticas propias del producto, por ejemplo, un color marmoleado, que no tenga co\u00e1gulos, que no tenga zonas de otro color en la carne, que la grasa est\u00e9 bastante n\u00edtida y que est\u00e9 toda la carne blanda\u201d, agreg\u00f3 la Autoridad Sanitaria.<\/p>\n

Lo que se revisa en cada fiscalizaci\u00f3n es que no se comercialicen carnes y subproductos comestibles que presenten caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas (color, olor, sabor y textura) alteradas por causas f\u00edsicas, qu\u00edmicas o biol\u00f3gicas; o que provengan de animales mortecinos (moribundos o recientemente fallecidos); o que contengan sustancias tales como hormonas sint\u00e9ticas, residuos de medicamentos veterinarios, antis\u00e9pticos y aditivos por sobre los l\u00edmites permitidos por el Ministerio de Salud.<\/p>\n

El Seremi Garc\u00eda tambi\u00e9n entreg\u00f3 algunas recomendaciones para los compradores. \u201cDespu\u00e9s de comprar la carne, se debe llevar a la casa r\u00e1pidamente para refrigerarla. Recordar que siempre se debe mantener en cadena de fr\u00edo y posteriormente cuando se prepare, mantener todos los productos separados para no tener reacciones cruzadas con otras bacterias que puedan existir, por ejemplo, en los vegetales\u201d, explic\u00f3.<\/p>\n

Otras recomendaciones para la poblaci\u00f3n:<\/p>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 La carne reci\u00e9n faenada debe tener apariencia marm\u00f3rea, con superficie brillante, ligeramente h\u00fameda y el\u00e1stica al tacto.<\/p>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 El olor y el color deben ser caracter\u00edstico de la especie; la grasa debe ser firme al tacto y no debe contener zonas o puntos hemorr\u00e1gicos.<\/p>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 La temperatura de refrigeraci\u00f3n debe estar entre 0 y 7\u00b0C en carnes rojas, entre O y 6\u00b0C en carnes de ave. Las carnes congeladas deben estar a -18\u00b0C.<\/p>\n

Hasta la fecha, los operativos de fiscalizaci\u00f3n por el Plan de Fiestas Patrias han finalizado con 17 sumarios sanitarios y 14 decomisos con un total de 1.118 kilos de productos c\u00e1rneos retirados de circulaci\u00f3n.<\/p>\n

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