{"id":12380,"date":"2025-03-10T22:50:28","date_gmt":"2025-03-10T22:50:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.radiolimari.cl\/?p=12380"},"modified":"2025-03-10T22:50:28","modified_gmt":"2025-03-10T22:50:28","slug":"estudiantes-ovallinos-de-gastronomia-realizaran-practica-profesional-en-francia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.radiolimari.cl\/?p=12380","title":{"rendered":"Estudiantes ovallinos de gastronom\u00eda realizar\u00e1n pr\u00e1ctica profesional en Francia."},"content":{"rendered":"\n
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Los j\u00f3venes cumplir\u00e1n diversas labores del \u00e1rea gastron\u00f3mica en el restaurante Little Atlantique Brewpub<\/a>, que tiene como chef ejecutivo a Diego Cort\u00e9s, chef chileno oriundo de Guanaqueros.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Hasta la ciudad de Nantes en Francia viajar\u00e1n en el mes de junio Antonia Rojo y Joaqu\u00edn Robles, estudiantes de Gastronom\u00eda Internacional y Tradicional Chilena del IP-CFT Santo Tom\u00e1s sede Ovalle, para realizar su pr\u00e1ctica profesional en el Little Atlantique Brewpub, restaurante que tiene como Chef ejecutivo a Diego Cort\u00e9s, originario de Guanaqueros.<\/p>\n\n\n\n

Durante tres meses los futuros cocineros pondr\u00e1n a prueba sus conocimientos, desempe\u00f1ando diversas labores, desde trabajar en pasteler\u00eda avanzada, pasar por los cuartos de cocci\u00f3n fr\u00eda y caliente, realizando procedimientos t\u00e9cnicos, a la vez que desarrollar\u00e1n labores de gesti\u00f3n y administraci\u00f3n, as\u00ed como tambi\u00e9n se dedicar\u00e1n al servicio de alimentos.<\/p>\n\n\n\n

Preparativos<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Como paso previo a la realizaci\u00f3n de la pr\u00e1ctica, los estudiantes debieron firmar un convenio con el restaurant, acci\u00f3n que estuvo a cargo de Francisco Rivera, Demi chef de Partie, quien visit\u00f3 Ovalle en representaci\u00f3n de Diego Cort\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

Y mientras llega la fecha del viaje, Antonia y Joaqu\u00edn realizan los preparativos para su viaje, ahorrando dinero, efectuando tr\u00e1mites, aprendiendo el idioma e investigando sobre la cultura del pa\u00eds europeo.<\/p>\n\n\n\n

En este sentido, Antonia cont\u00f3 que \u201csacar pasaporte, visa, todo eso es emocionante y ver que se est\u00e1 dando la oportunidad de poder ir a otro pa\u00eds es genial\u2026 Lo que uno siente es que se debe preparar con el idioma, y con los choques culturales que quiz\u00e1s podr\u00edamos tener, pero siempre con la mente abierta totalmente, porque es otro pa\u00eds, otra cultura\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Por su parte, Joaqu\u00edn sostuvo que est\u00e1 \u201cpensando en juntar dinero y mentaliz\u00e1ndome en c\u00f3mo aprender franc\u00e9s\u201d, con respecto a sus conocimientos en gastronom\u00eda, dijo que lleva \u201calrededor de tres a\u00f1os ejerciendo la carrera, estudiando y trabajando, en faena y ahora en restaurantes, ya llevo un gran recorrido y es una base que sirve demasiado\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Expectativas<\/strong><\/p>\n\n\n\n

A la vez, las expectativas de los estudiantes crecen, sobre todo luego de reunirse con Francisco Rivera, quien les adelant\u00f3 lo que les esperar\u00e1 en su pr\u00e1ctica. Rivera, quien tambi\u00e9n es chileno y vivi\u00f3 la experiencia de ser practicante y luego quedarse trabajando en Francia, coment\u00f3 que \u201ces una gran oportunidad a nivel profesional y laboral. Para nosotros como chilenos y tambi\u00e9n como cocineros\u201d.<\/p>\n\n\n\n

En cuanto a las labores que cumplir\u00e1n, Rivera mencion\u00f3 que \u201cdentro de la cocina van a poder mostrar todo lo que han aprendido a nivel t\u00e9cnico dentro de su instituci\u00f3n. Van a pasar por los tres cuartos generales: pasteler\u00eda, cuarto caliente y cuarto fr\u00edo. Adem\u00e1s, la empresa les da a los practicantes, el beneficio del alojamiento y adem\u00e1s un salario mensual, junto con el uniforme de trabajo\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Tanto Antonia como Joaqu\u00edn coincidieron en que su mayor expectativa es quedarse trabajando en Francia.<\/p>\n\n\n\n

Joaqu\u00edn se\u00f1al\u00f3 que tiene \u201cuna expectativa muy alta de quiz\u00e1s aprender una nueva cultura, la posibilidad de conocer nuevos pa\u00edses. Conocer nuevos idiomas, conocer gente y ver si es que despu\u00e9s existe una posibilidad de vivir o trabajar dentro de Europa\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Abriendo oportunidades<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Diego Cort\u00e9s es el chef ejecutivo del Little Atlantique Brewpub, hace diez a\u00f1os que vive en Francia y arm\u00f3 su vida en esas tierras. El cocinero oriundo de Guanaqueros, relat\u00f3 desde Nantes, que \u201csiendo estudiante siempre so\u00f1\u00e9 con salir al extranjero y lamentablemente no lo pude hacer por falta de medios econ\u00f3micos. Hoy trato de poner todos los medios para dar la oportunidad a chicas y chicos que se esfuerzan por mejorar. La idea es cautivarlos con las oportunidades que existen en Europa y mostrarles que la chance de ejercer ac\u00e1 es tangible\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Desde que ejerce como chef ejecutivo ha acogido a 21 estudiantes chilenos para que realicen su pr\u00e1ctica profesional, a estos se sumar\u00e1n los estudiantes ovallinos, situaci\u00f3n que es significativa para Cort\u00e9s, ya que sostiene que guarda \u201cun nexo importante con la regi\u00f3n y me gusta siempre recordar vivencias y tradiciones de la regi\u00f3n. Por, sobre todo, tratamos al momento de escoger a los j\u00f3venes, que sean humildes y de esfuerzo\u201d.<\/p>\n\n\n\n

En tanto, Marlene Jofr\u00e9, directora de la carrera de Gastronom\u00eda Internacional y Tradicional Chilena coment\u00f3 que el hecho de que los estudiantes realicen su pr\u00e1ctica en Francia \u201ces buen\u00edsimo para nosotros como instituci\u00f3n, para ellos y para el resto de sus compa\u00f1eros, porque as\u00ed se incentivan y se motivan a salir de su zona de confort\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Por \u00faltimo, la docente dijo que los estudiantes \u201cvan a sacar la cara por ellos mismos, por su instituci\u00f3n, tienen todas las aptitudes, tienen todas las competencias que necesitan para hacer su pr\u00e1ctica y van a lograr grandes cosas\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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