{"id":10259,"date":"2023-11-18T16:33:52","date_gmt":"2023-11-18T16:33:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.radiolimari.cl\/?p=10259"},"modified":"2023-11-18T16:33:53","modified_gmt":"2023-11-18T16:33:53","slug":"productores-caprinos-de-la-region-de-coquimbo-se-abren-paso-en-el-exigente-mercado-gourmet","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.radiolimari.cl\/?p=10259","title":{"rendered":"Productores caprinos de la Regi\u00f3n de Coquimbo se abren paso en el exigente mercado gourmet"},"content":{"rendered":"\n
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Durante la I Expo Caprina realizada en Espacio Pe\u00f1uelas, se demostr\u00f3 que esta tradicional actividad se est\u00e1 transformando en una industria que aporta valor agregado a los productos regionales.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Se realiz\u00f3 d\u00edas atr\u00e1s en el Espacio Pe\u00f1uelas, Coquimbo, la I Expo Caprina, instancia que demostr\u00f3 que la elaboraci\u00f3n de productos caprinos est\u00e1 dejando atr\u00e1s la informalidad y se est\u00e1 transformando en una actividad moderna, que cumple con altos est\u00e1ndares de calidad, y capaz de abrirse paso en el exigente mercado gourmet.<\/p>\n\n\n\n

La exposici\u00f3n cont\u00f3 con una amplia gama de quesos, incluyendo aquellos que destacaron en la Copa Am\u00e9rica del Queso en Ecuador. Tambi\u00e9n se presentaron delicias como el manjar de leche de cabra y preparaciones con carne de cabrito, como el costillar deshuesado, la pulpa de pierna y la carne mechada de cabra, entre otros.<\/p>\n\n\n\n

Mar\u00eda Antonieta Z\u00fa\u00f1iga, gerenta del Barrio del Mar, entidad que agrupa a los principales restaurantes ubicados en el sector costero de La Serena y Coquimbo, expres\u00f3 estar gratamente maravillada de todos los avances que ha tenido esta industria.<\/p>\n\n\n\n

\u201cCon la modernizaci\u00f3n del sector se van superando algunas barreras para ingresar a restaurantes y hoteles. Por ejemplo, ten\u00edamos dificultades para comprar productos de este tipo, porque no ten\u00edan los permisos necesarios, como resoluciones sanitarias\u201d, asegur\u00f3 Zu\u00f1iga.<\/p>\n\n\n\n

Gladys Torres, quien comercializa sus quesos bajo la marca \u201cT\u00eda Gladys\u201d, asegur\u00f3 que con la participaci\u00f3n en esta Expo Caprina \u201cpor fin se nos est\u00e1n abriendo puertas, despu\u00e9s de toda una vida en este rubro\u201d. Una opini\u00f3n similar expres\u00f3 Horacio Canihuante, de KanipaElqui, empresa dedicada a la elaboraci\u00f3n de dulces de leche de cabra, quien precis\u00f3 que haber participado en este evento \u201cfue una experiencia muy bonita y enriquecedora, ya que pudimos conocer a muchos capricultores, a muchos colegas, que est\u00e1n remando para el mismo lado (\u2026) Todos se est\u00e1n modernizando, abriendo el abanico de productos derivados de la leche de cabra, que es algo fundamental ahora. Hay muchos m\u00e1s adelantos, est\u00e1n todos mucho m\u00e1s tecnificados\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Esta versi\u00f3n de la Expo Caprina, participaron 24 productores caprinos provenientes de las tres provincias de la regi\u00f3n, adem\u00e1s de empresas relacionadas al rubro cervecero, pisquero y vitivin\u00edcola regional. Todos ellos formaron parte de las actividades que ejecut\u00f3 el Programa Transforma Caprino, financiadas con fondos del Gobierno Regional, a trav\u00e9s del Programa de Gesti\u00f3n Territorial de Zona Rezagada y Corfo. La organizaci\u00f3n del evento cont\u00f3 con el aporte de INDAP, la colaboraci\u00f3n de la CRDP, la Municipalidad de Ovalle, Inacap y la Universidad de Chile, entre otras instituciones.<\/p>\n\n\n\n

MODERNIZACI\u00d3N Y APOYO<\/p>\n\n\n\n

Andr\u00e9s Zurita, director regional de Corfo, sostuvo que \u201cen esta primera Expo Caprina fue posible mostrar los frutos del trabajo que se realiza en el marco del programa Transforma Caprino, en conjunto con productores y productoras, para ir generando nuevas oportunidades de mercado con productos de alta calidad y gran variedad, que cumplen los est\u00e1ndares m\u00e1s exigentes, y al mismo tiempo imprimen un car\u00e1cter distintivo de alt\u00edsima calidad, representando un \u00edcono gastron\u00f3mico regional\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Yasna Molina, de Caprinos Villaseca y ganadora del primer lugar en la Copa Am\u00e9rica del Queso, valor\u00f3 la realizaci\u00f3n de la Expo Caprina, indicando que \u201cfue valioso para nosotros participar en un evento dedicado a promover la cultura en torno a la explotaci\u00f3n caprina y los quesos en la regi\u00f3n\u201d.<\/p>\n\n\n\n

La gerente del Programa Transforma Caprino de Corfo, Ingrid Haselbauer, manifest\u00f3 que durante los dos d\u00edas en los que se realiz\u00f3 este evento, se logr\u00f3 reunir en un solo lugar a productores que est\u00e1n innovando y abri\u00e9ndose paso en importantes mercados. Asegur\u00f3 que esto ha sido el resultado de un trabajo continuo entre productores y las diversas instituciones, con un fuerte foco en la comercializaci\u00f3n, inocuidad y agregaci\u00f3n de valor.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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